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Número Título
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Determinación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Julio Paredes Guzmán, Luisa González Rengifo
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Karen Isabel Muñoz Alegre
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Karen Isabel Muñoz Alegre
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Evaluación de la Capacidad Antimicrobiana del Aceite Esencial de Orégano (Origanum vulgare) Microencapsuladas en β-ciclodextrina Aplicados en Cultivos Microbianos Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Socrates Quispe Condori, Moisés Rosulo Quito Vidal, Susy Keyla Beltrán Cárdenas
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Evaluación de las Propiedades Funcionales de la Fibra Insoluble Extraída a Partir de las Hojas del Nabo (Brassica rapa L.) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Elmer Chambilla Mamani
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Identificación de Mohos Asociados al Deterioro Post Cosecha de Frutos de Cocona (Solanum sessiliflroum Dunal) Resumen   PDF
Santiago Ramírez López, Sócrates Quispe Condori, Moisés Quito Vidal
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Importancia de la Fibra Dietética, sus Propiedades Funcionales en la Alimentación Humana y en la Industria Alimentaria Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Elmer Chambilla Mamani
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Influencia de la Temperatura y Concentración sobre el Comportamiento Reológico de la Pulpa de Tuna (Opuntia ficus Indica) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Danny Alberth Aguilar Alata
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vicia faba L.) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Renzo Rajo Angulo
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Influencia del Tiempo, Tamaño de Partícula y Proporción Sólido Líquido en la Extracción de Aceite Crudo de la Almendra de Durazno (Prunus persica) Resumen   PDF
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Janeth Acuña Huamán
 
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