Determinación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus)

Rodrigo Alfredo Matos Chamorro, Julio Paredes Guzmán, Luisa González Rengifo

Resumen


El objetivo de esta investigación fue determinar la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos del sancayo (Corryocactus brevistylus). La distribución de los ensayos para la extracción de los compuestos fenólicos fue de acuerdo al diseño Box Behnken teniendo como variables: concentración de etanol (X1), temperatura de extracción (X2) y disolución materia prima solvente (X3); y como variable respuesta el contenido de fenoles en la muestra (Y1). Se eligieron 3 muestras que representan el mínimo, medio y máximo contenido de fenoles de los 15 resultados del experimento y son los siguientes 0.259, 0.682 y

1.012 mg de ácido gálico/ml respectivamente, a estas muestras se analizó la capacidad antioxidante obteniendo los siguientes resultado de 266.32, 363.76 y 439.11 µg Trolox/g muestra respetivamente. Con respecto a la extracción de fenoles, los factores más significativo fueron la temperatura (X2) y la concentración de etanol (X1) y la capacidad antioxidante está relacionada directamente del contenido de fenoles en la muestra.


Palabras clave


Antioxidantes, fenoles, Corryocactus brevistylus, etanol, trolox.

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